Ето какво готвих през почивните дни: говеждо под похлупак. Една рецепта дошла от Канада, но с доста неясна история. Моите приятели така и не можаха да ми кажат коя нация я е донесла със себе си в зелената северна необятност. Няма значение, тя си е ужасно вкусна и без паспортни данни.
За нея ви трябва 1 – 1,5 кг говеждо (сигурно и с телешко ще стане), 4 големи глави кромид лук, около половин кофичка сметана (БДС), черен пипер и сол на вкус.
Месото се нарязва на едри кубчета, лукът много на ситно. Задушава се лукът до омекване на много бавен огън. В друг съд (тенджера с двойно дъно или дълбок тиган с плътно прилепващ капак) се поставя месото и хубаво се обърква с малко олио, включва се котлона на най-бавната степен и месото се задушава само до степен да си промени цвета – да побелее. След това се подправя със сол и черен пипер и се заравнява отгоре. Изсипва се лукът и пак хубаво се заравнява. Захлупва се съдът и магията започва – не го поглеждате цели 2 часа. (Може и повече, зависи от месото) Ще прецените дали е време за сметаната по това, че лукът трябва да се е стопил и превърнал в уханен сос. След това изсипвате сметаната и я разстилате равномерно върху месото. Още половин час и ястието вече е готово. Сервира се върху плато от картофено пюре, като се оставя с пюрето около 15 минути да попие сосът хубаво. През цялото време котлонът е на най-ниската степен и не бива да се бърка изобщо, а и да се отваря. Ястието е трепач не само заради леснотията, а най-вече заради страхотния вкус и крехкостта на обикновено доста сухото говеждо. За мен беше изненада, как с толкова малко продукти, може да се получи нещо толкова вкусно!
Filed under: Празнично
